Semana da Fartura em Belo Horizonte

O Fartura - Comidas do Brasil em parceria com a Frente da Gastronomia Mineira realizam entre os dias 30 de setembro e 06 de outubro a Semana Fartura em BH. Para fomentar as discussões sobre a gastronomia, reunir profissionais do setor em torno de temáticas relevantes e apresentar cases sobre as várias vertentes da alimentação, realizaremos nos dias 03 e 04 de outubro o seminário “Cultivar: conversas sobre gastronomia da origem ao prato”.


Para cada tema (palestra) teremos apenas 10 vagas destinadas aos membros da FGM. Os interessados deverão chamar no número abaixo informando que é membro da Frente da Gastronomia Mineira.


Confira a programação e faça sua inscrição pelo WhatsApp (31) 98512-9220 (horário comercial). Mais informações em www.farturabrasil.com.br.


As vagas são limitadas, não percam essa oportunidade!

Os conteúdos das palestras são de extrema importância para nosso setor.


1º SEMINÁRIO FARTURA REÚNE PROFISSIONAIS DO SETOR PARA DISCUTIR TEMAS RELEVANTES ACERCA DA ALIMENTAÇÃO | Auditório da TV Globo Minas - Av. Américo Vespúcio, 2045 – Caiçara

PROGRAMAÇÃO:


03 DE OUTUBRO DE 2019


10h às 11h - Abertura


11h às 12h - Negócio e gastronomia - Casos de empreendedorismo na cidade e no campo

Com Valéria Taroco (Massa Artesanal da Filó, São João del Rei, MG) e Ian Baiocchi (chef de cozinha e restaurateur, Goiânia, GO)

Mediação: Luiza Fecarotta – Curadora gastronômica do Projeto Fartura


12h às 14h30 - Intervalo


15h às 16h30 - Formas conscientes de servir - Como os restaurantes têm explorado as formas de servir e como isso interfere na relação com a origem dos ingredientes, no respeito ao meio ambiente e na criatividade dos cozinheiros

Com César Costa (Corrutela, SP), Viviane Gonçalves (Chef Vivi, SP) e Gabriella Barretto (Chou e Futuro Refeitório, SP)

Mediação: Luiza Fecarotta – Curadora gastronômica do Projeto Fartura


16h30 às 17h30 - Green Gaps - Um estudo sobre percepções e hábitos relativos à sustentabilidade

Com Érica Campbell - Diretora de Digital Consumer Experience da Electrolux - América Latina



04 DE OUTUBRO DE 2019


10h às 11h30 - Cultura: o que fica e o que se transforma – Conversas sobre o Patrimônio Cultural imaterial da Humanidade e as tradições culinárias

Com Vani Pedrosa (economista e historiadora, Senac, MG), Carlos Alberto Dória (doutor em sociologia, especialista em cultura culinária e autor de “A Culinária Caipira da Paulistânia” e outros, São Paulo, SP) e Iphan (Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional)

Mediação: Luiza Fecarotta – Curadora gastronômica do Projeto Fartura


11h30 às 13h - Da cidade ao campo - Por que pessoas têm trocado a esfera urbana pela rural e como isso resulta num estilo de vida mais sustentável

Com Rafa Bocaina (Curiango Charcutaria Artesanal, Silveiras, SP), Cláudio Ruas e Amana Castelo Branco (Casal Gastrô , Resende Costa, MG) e Rene Seifert (Pão da Casa, Colônia Witmarsum, PR)

Mediação: Luiza Fecarotta – Curadora gastronômica do Projeto Fartura


13h às 14h30 - Intervalo


15h às 16h30 - A comida do futuro - Comer é um ato político: como o que comemos hoje interfere no que vamos comer amanhã

Com Alessandra Luglio (nutricionista - Sociedade Vegetariana Brasileira), Hans Eberhard Aichinger (gerente na área de turismo e produção de Alimentos e Bebidas do Senac MG), Valter Palmieri Jr (economista) e Marcos Livi (A Ferro e Fogo, Dona Inah e A Vida é PANC - São Paulo, SP)

Mediação: Luiza Fecarotta – Curadora gastronômica do Projeto Fartura

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